Victor Mendes é formado pela Escola de Arte Dramática da USP, pelo Núcleo de Dramaturgia do Sesi/British Council e Bacharel em Rádio e Televisão pela Universidade Metodista de São Paulo.
Formado também em Interpretação pelo Studio Beto Silveira. Estudou clown e le jeu com Phillipe Gaulier, na França, e outros mestres pelo Brasil. Já trabalhou com diversos diretores no teatro como Cristiane Paoli Quito, Carla Candiotto, Rafael Gomes, Vinicius Calderoni, Grace Passô, Isabel Teixeira, Celso Frateschi, entre outros. Na televisão fez 3 temporadas da série “PSI” de Contardo Calligaris para a HBO, "Tudo o Que é Sólido Pode Derreter" para TV Cultura, “3 Teresas” no GNT, “Desencontros” para SONY, “Quero Ter Um Milhão de Amigos” Para Warner Channel, entre outras.
No cinema interpretou “Rafael” no longa metragem “Os 3” (Brasil/2011) de Nando Olival, “Gabriel” em “Todas as Razões Pra Esquecer” de Pedro Coutinho. (Brasil/2017). “Ricardo” em “Música Para Morrer de Amor” de Rafael Gomes (Brasil/2020) e “Cadu” em “Abe” de Fernando Grostein (Brasil/Eua/2020). Foi preparador de elenco no filme “Canção da Volta” (Brasil/2016) de Gustavo Rosa de Moura.
No teatro, seus trabalhos de maior destaque são: “Música Para Cortar Os Pulsos” de Rafael Gomes, "Não Nem Nada” de Vinicius Calderoni, “Aldeotas” de Gero Camilo e “Melancia” de sua autoria. Fundou ao lado de Gero Camilo a Cia. Tertúlia de Acontecimentos e criou os espetáculos: “Caminham Nus Empoeirados”, “Razão Social”, “Umbigo” e “Andy” (com uma indicação ao prêmio APCA de melhor ator para Victor).
Ministra, desde 2011, oficinas e workshops de interpretação por todo o Brasil.